Recetas con Pescado: Lenguado en escabeche

 Te traemos un receta de fácil y rápida preparación 

 pensada para cuatro personas 

Ingredientes

4 filetes de lenguado

250 cc de vinagre blanco
1 zanahoria
1 cebolla chica
1 ají morrón rojo
1 ají verde
1 zucchini
1 cuch. azúcar
8 cuch. aceite de oliva
1 cuch. aceto balsámico
sal c/n pimienta c/n. 4 hojas laurel
1 cuch. perejil picado
2 cuch. cebollin picado

Preparación: 

Cortar todas las verduras en cubitos y hervirlas en abundante agua con el azúcar hasta que cambien de color y estén cocidas al dente.

Escurrir y dejar enfriar en un bowl con el aceite, el aceto, la sal, la pimienta, el laurel y el perejil picado.

Cortar los filetes de lenguado en trozos parejos y cocinarlos en una sartén a fuego mediano, cubiertos con el vinagre, aproximadamente un minuto de cada lado, dejarlos enfriar y colocarlos en una fuente algo profunda.

Cubrirlos con la preparación anterior, taparlos y dejar varias horas en la heladera.

Retirarlos y servirlos espolvoreados con cebollín picado. No deben estar muy frios.

Fuente: Receta Simple.com