Recetas con Pescado: Tesoro del mar

 La receta de hoy está dedicada 

 a los resultados de la pesca en el mar 

Ingredientes:

4 pescados de mar enteros (de unos 250 g cada uno)
1 lata de atún al natural
1 cebolla chica
50 g de puerros limpios
1 clara de huevo
2 cdas de pan rallado
caldo de verduras casero
1 cda de almidón de maíz
50 g de champiñones
800 g de calabaza pelada
2 limones
perejil fresco
mostaza

Preparación: 

Realizar un corte a los pescados, extraerles las vísceras, quitarles las cabezas, lavarlos y salpimentarlos. 

Aparte, saltear la cebolla y el puerro picados en una sartén de teflón con rocío vegetal, agregando gotas de caldo de ser necesario. 

Agregar los champiñones picados, sal, pimienta y cocinar con la sartén tapada hasta que estén tiernos. 

Descartar el líquido del recipiente, agregar el atún escurrido y calentar unos minutos. 

Retirar la sartén del fuego y agregar el pan rallado y la clara de huevo apenas batida. 

Rellenar los pescados y envolverlos en papel aluminio. 

Cocinar en el horno, sobre una asadera antiadherente con agregado de caldo, hasta que los pescados estén a punto. 

Mientras tanto, desleír la maicena en 1 taza de caldo, condimentar con una pizca de mostaza, un chorrito de jugo de limón y un trozo de su cáscara y cocinar, sin dejar de revolver, hasta que hierva y espese. 

Retirar la cascarita. Servir cada porción de pescado acompañada con rodajas de calabaza horneada y parte de la salsa de limón. 

Decorar con rodajas del limón restante.

Fuente: SION Recetas