La preparación es tan simple y su cocción tan sencilla,
que hacen falta pocos ingredientes
Preparar el dorado para cocinarlo en la parrilla. Esto es, abrirlo en dos mitades y lavarlas bien para dejarlas sin impurezas. Luego exprimir sobre la carne un limón y sazonarlo con pimienta negra.
El siguiente paso es colocar las mitades sobre la parrilla, del lado de las escamas, y cubrirlas con una capa abundante de sal gruesa. La cocción es a fuego moderado (nunca fuerte) cubriendo el dorando con un papel.
A la media hora hay que verificar si la carne está cosida. Entonces se retiran las mitades del fuego y se quita toda la sal que sirvió para la cocción.
Se lo acompaña con una ensalada de verduras frescas, y preferentemente con un torrontés bien fresco. Si alcanza el bolsillo, un Chardonnay o un exquisito Sauvignon Blanc cierran un plato simple y sencillo, pero muy apetitoso.
Fuente: Noa Fishing
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